مجموعة عصائر مقاومة للأمراض

foodonia | 3asayer-mofida

عصير الخوخ
الخوخ غنى بفيتامين “c” وينصح به للمراهقين الذين يمارسون الرياضة اللتي تحتاج لمجهود والتي تسبب الارهاق.

عصير المشمش
المشمش مفيد للمصابين بالضعف أو الوهن والهزال، كما أن له فائدة لعلاج المرضى المصابون بضعف في العقل ، كذلك من لديهم فقر الدم ، كذلك يعد عصير المشمش من مكافحات الإسهال لذا ينصح به للأطفال.

عصير الليمون والبرتقال للأطفال والكبار
من المعروف فوائد الليمون والبرتقال الكثيرة في مقاومة أمراض البرد والانفلونزا خصوصا في فصل الشتاء ، وكذلك يساعد الاطفال على المحافظة على صحة وجسم سليم في طور النمو، ويعد كلاهما مفيدان جدا في فترة ما بعد المرض – النقاهة – كما يخففان درجة الحرارة – خصوصا الليمون، ويحميان من الإصابة بالحمى ويساعدان على علاجها

عصير الكرز
يعد الكرز من الفواكه الغنية بالعناصر المعدنية لذلك هو مقوي لمفاصل الجسم كما أشارة دراسات إلى فوائده في المساعدة على طرد سموم الجسم إذا شرب لمدة اكثر من يومين.

عصير التوت علاج للنقرص وتقوية وظائف الكبد
مفيد جدا في تقوية وظائف الكبد مكا يعمل على تنظيم الحهاز العصبي ، كما يساعد على تخفيف آلام المصابين بالنقرس (نقرص) وكذلك المصابون الذين يشعرون بالام المفاصل والروماتيوم.

عصير الاناناس
الأناناس من الفواكة الغنية بفيتامينات a ، b ، c كما يحتوى على مجموعة من المعادل المفيده للجسم منها البوتاسيوم و الكالسيوم و المنجنيز و اليود و الفوسفور و الكبريت و الماغنسيوم و الحديد. كذلك هو غذاء جيد سهل الهضم و أيضا مدر للبول ومكافح للسموم. و يفيد مرضى قرحة المعدة كما يساعد على تفتيت الحصى و تهدئة الالتهابات و يساعد أيضا في علاج فقر الدم وعسر الهضم والتهاب المفاصل وتصلّب الشرايين.
ولكن يجب الحذر منه ولا ينصح به في حالات مرضى السكر (داء السكري)

فوائد عصير العنب
يعمل عصير العنب على المساعدة على تخفيف الإصابة بالنوبات القلبية، كما يخفض من ضغط الدم ويحسن من وظائف القلب، لما يتميز به من إنشاء المواد المضادة للأكسدة حيث يعمل على رفع مستوى الكولسترول الجيد ، كذلك مفيد جدا – خاصة عصير العنب الأحمر – للنساء في تقليل مخاطر إصابة النساء بسرطان الثدي كما ثبت فاعليته في وقاية الرجال من سرطان البروستات (بروستاتا) .حيث ووجد الباحثون ان شرب كأس من عصير العنب الأحمر يوميا قلل خطر إصابة الرجال بالمرض هذا ، كما وجد الباحثون فائدته لكبار السن حيث أقرت الدراسة فائدته في إطالة العمر ، حيث يؤخر تأثير عوامل الشيخونة

ورق عنب محشو على الطريقه اليونانيه

foodonia | ar_db_9303.jpg

يقدم لعدد اشخاص: | وقت الإعداد: 25 دقائق | وقت الطهي: 45 دقائق
المقادير
  • 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
  • 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من البصل٬ مفرومة فرماً ناعماً
  • 300 غ من لحم الغنم المفروم
  • 1 فص من الثوم٬ مسحوق
  • ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
  • ¾ كوب أو 150 غ من الأرز المصري
  • 2 ملاعق طعام من الشبث الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
  • ¼ كوب من البقدونس الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة من النعناع الطازج٬ المفروم فرماً ناعماً
  • 3 ملاعق طعام من الصنوبر٬ المحمص
  • ¼ كوب أو 60 مل من الماء
  • 50 قطعة من ورق العنب
  • 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي٬ مذوّب في كوبين أو 500 مل من الماء
طريقة التحضير
  1. يُسخّن الزيت في مقلاة ويقلى البصل على نار متوسّطة الحرارة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق حتّى يذبل. يُضاف اللحم مع الثوم والفلفل، ويُطهى المزيج حتّى يتغيّر لون اللحم ويختفي الللون الزهري.
  2. يُضاف مكعّب مرقة الدجاج ماجي مع الأرز، الشبث، البقدونس، النعناع، الصنوبر والماء. يُحرّك المزيج ويقلب على النار لمدّة تتراوح بين دقيقتين أو 3 دقائق حتّى يمتصّ الأرز الماء. يُترك جانباً حتى يبرد.
  3. لحشو ورقة العنب، توضع على مكان مسطّح مع الجانب غير الأملس والعنق باتّجاه الأعلى. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء الأسفل، يُطوى الطرفان الخارجيان باتّجاه الوسط وتُلفّ الورقة بشكل إصبع.
  4. تُصفّ طبقتان من ورق العنب غير المحشو في قعر قدر، ثم توضع الأوراق المحشوّة مع تغيير الاتّجاه في كلّ طبقة.
  5. يُضاف مكعّب مرقة الدجاج ماجي المذوّب، حتّى تصل المرقة تحت الطبقة العليا من ورق العنب مباشرة. يُضغط ورق العنب بصحن ويُغلى المزيج، ثم تُخفّف الحرارة. تُغطى القدر وتُترك على نار هادئة لمدّة تتراوح بين 40 و45 دقيقة حتّى تنضج الأوراق مع الأرز.
  6. يُقدّم ساخناً مع المرقة، ويُزيّن بشرائح الليمون الحامض.

كوسا وورق عنب مع كستلاتة الغنم

foodonia | ar_db_8569.jpg

يقدم لعدد اشخاص: | وقت الإعداد: 30 دقائق | وقت الطهي: 120 دقائق
المقادير
  • 18 حبة صغيرة الحجم أو 1500 غ من الكوسا الصغير
  • 35 وحدة متوسطة من ورق العنب
  • 1¼ كوب أو 250 غ من الأرز المصري٬ المنقوع في الماء لمدة ساعة والمصفّى
  • 500 غ من لحم الغنم المفروم
  • 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم
  • 4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة
  • ¼ كوب أو 60 مل من الماء
  • 1¼ ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة طعام من القرفة المطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • 1 ملعقة صغيرة من السبع بهارات٬ المطحونة
  • رشة من جوز الطيب المسحوق
  • 1 ملعقة طعام من الزيت النباتي
  • 1 كغ من كستلاتة الغنم٬ منظفة من الدهن
  • 4 مكعبات من مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل)
  • 8 فصوص من الثوم٬ المقشر
  • 10 أكواب أو 2500 مل من الماء٬ كمية إضافية
  • ½ كوب أو 125 مل من عصير الحامض
طريقة التحضير
  1. تُفرّغ حبّات الكوسا وتُنزع الأعناق الزائدة من ورق العنب ثم تُغسل الخضار وتُصفّى وتوضع جانباً.
  2. يُمزج الأرز مع لحم الغنم المفروم، الطماطم، الزبدة، الماء، الملح والبهارات ويوضع المزيج في البراد لمدة ½ ساعة.
  3. تُحشى حبّات الكوسا الصغيرة بهذا المزيج وتُترك مسافة 1 سم فارغة من جهة الأعلى ثم توضع الكوسا جانباً.
  4. لحشو أوراق العنب، توضع الأوراق على لوحٍ خاص مع الجهة الفاتحة والعنق نحو الأعلى، وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الجزء السفلي وتُطوى الأطراف الخارجيّة نحو الوسط ثم تُلف بشدّة على شكل إصبع.
  5. يُحمّى الزيت في وعاءٍ كبيرٍ وتُقلى كستلاته الغنم لمدة 5 دقائق أو إلى أن تصبح بنيّة ثم يُرفع الوعاء عن النار وتوزّع الكستلاته بتجانسٍ ويُضاف الثوم الكامل والمقشّر مع تفتيت مكعبّات مرقة الخروف ماجي (الطعم الأصيل) فوق الكستلاتة.
  6. تُوزّع طبقة من أوراق العنب غير المحشوّة فوق الكستلاته ثم توضع أوراق العنب المحشوّة فوقها مع تغيير اتجاه كل طبقة.
  7. توضع حبات الكوسا المحشوة جنباً إلى جنب فوق أوراق العنب المحشوّة ثم يوضع طبقٌ فوق الكوسا.
  8. يُضاف الماء ويُغلى (يُضاف الملح بحسب الذوق) ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة ساعتين أو إلى أن تنضج حبات الكوسا جيداً. يُضاف إليها عصير الحامض ثم تُرفع عن النار.