مقلوبة الباذنجان الأسود

foodonia | ar_db_30912.jpg

يقدم لعدد اشخاص: | وقت الإعداد: 25 دقائق | وقت الطهي: 30 دقائق
المقادير
  • لسان العصفور
  • 2 حبة كبيرة من الباذنجان ( ) الأسود مقطع شرائح بسماكة 1 سم
  • ¼ كوب بزاليا خضراء
  • ½ كيلو لحم مقطع قطعاً صغيرة
  • 2 ملعقة سمن أو زيت
  • 1 بصلة ( ) متوسطة أو 100 جم بصل ( ) مقطعة شرائح رفيعة
  • 1 مكعب مرقة بقر
  • 7 أكواب ماء
  • 2 حبة من كل من البهارات التالية (ورق غار – أعواد قرفة ( ) – حبات هيل ( ) – مستكة)
  • 1 ملعقة متوسطة من كل من( الملح و الفلفل الأسود ( ) )
  • 2 حبة ليمون ( ) حلقات
  • مكونات صلصة الطماطم ( ) :
  • 3/2طماطم المقشرة و المقطعة
  • 1 ملعقة متوسطة ثوم ( ) مهروس
  • 1 ملعقة طعام زيت
  • 1 ملعقة متوسطة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة من ( الفلفل الأسود ( ) – ملح الليمون ( ) )
  • 2-3 حبات طماطم ( ) حلقات
  • بقدونس ( ) مفروم للتزيين
طريقة التحضير
  1. في قدر، شوحي اللحم المغسول والمقطع بملعقة من السمن أو الزيت والبهارات المصححة ثم أضيفي الماء واتركيه ليغلي مع إزالة الريم من فترة لأخرى.
  2. أضيفي مكعب مرقة اللحم واتركيه لينضج .
  3. يرفع اللحم من المرقة و يضاف لسان العصفور و يترك حتى ينضج مع إضافة الملح والفلفل الأسود والبزاليا.
  4. شوحي اللحمة المسلوقة بملعقة السمن أو الزيت مع البصل المفروم .
  5. اخلطي ثلثي كمية اللحم بالبصل مع لسان العصفور.
  6. يجهز الباذنجان الأسود المقطع شرائح بسماكة 1 سم و ذلك بوضعه في صينية و يرش بالزيت ثم يحمر على سطح الفرن أو البوتجاز.
  7. لتجهيز الصلصة الحمراء: ضعي الثوم والزيت على النار لمدة 2 دقيقة ثم أضيفي الطماطم والبهارات واتركيها من 5 -7دقائق على النار.
  8. لتجهيز طبقات المقلوبة، قومي برص قاع قالب أو صينية بحلقات الليمون والباذنجان الأسود المشوي ثم لسان العصفور مع مراعاة رصها وضغطها بشكل جيد.
  9. تضاف حلقات الباذنجان الأسود مره أخرى و ثلثي كمية الصلصة الحمراء ثم طبقة أخرى من لسان العصفور و أخيراً طبقة من الباذنجان الأسود.
  10. تضغط جميع الطبقات جيداً وتترك فترة من الوقت ثم توضع في الفرن أوعلى نار هادئة ما لا يقل عن 10-15 دقيقة.
  11. يتم بعد ذلك قلب الإناء و يوضع اللحم المشوح بالبصل والصلصة الحمراء على السطح ثم يرش بالبقدونس والمكسرات و يقدم.

0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

عسل

عسل

عسل

جزر

جزر

جزر

ثوم

ثوم

ثوم

بصل

بصل

بصل

بصلة

بصلة

بصلة

بصله

بصله

بصله

بروكلي

بروكلي

بروكلي

بروكلى

بروكلى

بروكلى

تفاح

تفاح

تفاح

لوز

لوز

لوز

فجل

فجل

فجل

بطاطس

بطاطس

بطاطس

جوزة الطيب

جوزة الطيب

جوزة الطيب

جوزه الطيب

جوزه الطيب

جوزه الطيب

نعناع

نعناع

نعناع

توت

توت

توت

بلوبري

بلوبري

بلوبري

بطيخ

بطيخ

بطيخ

كنتالوب

كنتالوب

كنتالوب

شمام

شمام

شمام

عنب

عنب

عنب

خيار

خيار

خيار

أفوكادو

أفوكادو

أفوكادو

افوكادو

افوكادو

افوكادو

ليمون

ليمون

ليمون

ليمونه

ليمونه

ليمونه

ليمونة

ليمونة

ليمونة

مانجو

مانجو

مانجو

مانجه

مانجه

مانجه

دجاجة

دجاجة

دجاجة

دجاج

دجاج

دجاج

فراولة

فراولة

فراولة

فراوله

فراوله

فراوله

برتقال

برتقال

برتقال

جوزة الهند

جوزة الهند

جوزة الهند

جوز الهند

جوز الهند

جوز الهند

جوز هند

جوز هند

جوز هند

قرفة

قرفة

قرفة

قرفه

قرفه

قرفه

عليق

عليق

عليق

بيضه

بيضه

بيضه

بيضة

بيضة

بيضة

بيض

بيض

بيض

بيضات

بيضات

بيضات

موزة

موزة

موزة

موز

موز

موز

موزه

موزه

موزه

بابريكا

بابريكا

بابريكا

ذرة

ذرة

ذرة

ذره

ذره

ذره

مشمش

مشمش

مشمش

كرز

كرز

كرز

بلح

بلح

بلح

تمر

تمر

تمر

تين

تين

تين

جريب فروت

جريب فروت

جريب فروت

جوافة

جوافة

جوافة

جوافه

جوافه

جوافه

فول سوداني

فول سوداني

فول سوداني

فول سودانى

فول سودانى

فول سودانى

فول السودانى

فول السودانى

فول السودانى

فول السوداني

فول السوداني

فول السوداني

عيش الغراب

عيش الغراب

عيش الغراب

مشروم

مشروم

مشروم

بقدونس

بقدونس

بقدونس

ريحان

ريحان

ريحان

طماطم

طماطم

طماطم

بندورة

بندورة

بندورة

بندوره

بندوره

بندوره

رمان

رمان

رمان

عين جمل

عين جمل

عين جمل

زعتر

زعتر

زعتر

صعتر

صعتر

صعتر

روزماري

روزماري

روزماري

اكليل الجبل

اكليل الجبل

اكليل الجبل

زيتون

زيتون

زيتون

صنوبر

صنوبر

صنوبر

قريدس

قريدس

قريدس

ربيان

ربيان

ربيان

روبيان

روبيان

روبيان

جمبري

جمبري

جمبري

جمبرى

جمبرى

جمبرى

هيل

هيل

هيل

هال

هال

هال

فلفل الأسود

فلفل الأسود

فلفل الأسود

فلفل الاسود

فلفل الاسود

فلفل الاسود

فلفل اسود

فلفل اسود

فلفل اسود

بطاطا

بطاطا

بطاطا

كركم

كركم

كركم

لورا

لورا

لورا

لوري

لوري

لوري

زنجبيل

زنجبيل

زنجبيل

جنزبيل

جنزبيل

جنزبيل

بندق

بندق

بندق

فستق

فستق

فستق

باذنجان

باذنجان

باذنجان

قرع عسلي

قرع عسلي

قرع عسلي

قرع عسل

قرع عسل

قرع عسل

قرنفل

قرنفل

قرنفل

كيوي

كيوي

كيوي

كرفس

كرفس

كرفس

زبيب

زبيب

زبيب

كمون

كمون

كمون

أناناس

أناناس

أناناس

اناناس

اناناس

اناناس

سبانخ

سبانخ

سبانخ

زعفران

زعفران

زعفران

قهوة

قهوة

قهوة

خوخ

خوخ

خوخ

كزبرة

كزبرة

كزبرة

فلفل أسود

فلفل أسود

فلفل أسود