برنسيس كيك

foodonia | ar_db_28806.jpg

يقدم لعدد اشخاص: | وقت الإعداد: 15 دقائق | وقت الطهي: 30 دقائق
المقادير
  • مكونات الكيك:
  • – 5 بيضات ( ).
  • – ½ كوب سكر.
  • – ¾ كوب طحين.
  • – 1 ملعقة صغيرة نشا.
  • – 600 جرام عجين مرزبان أحمر اللون.
  • – وردة طبيعية أو من المرزبان.
  • – سكر بودرة للتزيين.
  • مكونات الحشو:
  • – 4 أوراق جيلاتين.
  • – ¾ كوب حليب.
  • – ¾ كوب كريمة خفق.
  • – 2 صفار بيض ( ).
  • – 3 ملعقة كبيرة سكر بودرة.
  • – 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
  • – 1 ملعقة كبيرة نشا.
  • مكونات الغطاء الخارجى:
  • – 1 كوب كريمة خفق.
  • – ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
  • – 1 ملعقة صغيرة سكر.
طريقة التحضير
  1. طريقة عمل الكيك:
  2. 1- يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية الخَبز بالزبد وينثر عليها الطحين.
  3. 2- يخفق البيض والسكر فى وعاء عميق بالمضرب اليدوى حتى يمتزجا تماماً.
  4. 3- ثم يخفقان فى العجانة على سرعة عالية حتى يتحولا إلى مزيج فاتح اللون هش ومتماسك.
  5. 4- ينخل الطحين والنشا معاً، ويضافا إلى المزيج بالتدريج مع الإستمرار فى التقليب ببطئ بملعقة كبيرة.
  6. 5- يسكب المزيج فى صينية الخبز، ويخبزفى فرن عالى الحرارة لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى يأخذ اللون الذهبى الفاتح.
  7. 6- يترك الكيك فى الصينية لمدة 10 دقائق حتى يهدأ، ثم يقلب فوق شبكة التبريد ويترك حتى يبرد تماماً.
  8. 7- يفضل ترك الكيك الإسفنجى لمدة يوم أو إثنين حتى يتماسك قبل التعامل معه، وذلك بتغطيته جيداً بورق النايلون وحفظه فى البراد.
  9. طريقة عمل الحشو:
  10. 1- يوضع الجيلاتين فى قليل من الماء البارد لدقائق، ثم يقلب ويصفى جيداً بالضغط عليه بقوة بقبضة اليد.
  11. 2- فى إناء معدنى صغير، تسكب الكريمة والحليب والنشا والفانيليا وصفار البيض والسكر.
  12. 3- يترك الإناء على نار متوسطة، ويقلب حتى يبدأ فى الغليان، ثم يرفع من على النار ويوضع به الجيلاتين ويقلب جيداً حتى تندمج كل المكونات معاً.
  13. 4- يرفع الإناء من على النار ويوضع فى وعاء به ماء مثلج، وتقلب المكونات حتى نحصل على سائل خفيف.
  14. 5- تضاف الكريمة المخفوقة إلى المزيج وتقلب معه جيداً.
  15. طريقة تجميع التورتة:
  16. 1- بواسطة سكين عريض وحاد، يقسم الكيك بالعرض إلى نصفين متساويين حتى يمكن حشوه من الوسط.
  17. 2- يفرد ورق نايلون فى صينية الخبز، ويوضع بها النصف الأول من الكيك، ثم تفرد عليه كمية الحشو، ويغطى بالنصف الثانى من الكيك.
  18. 3- يترك الكيك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك الطبقتين تماماً ثم يخرج من البراد للتزيين.
  19. 4- لعمل الغطاء الخارجى، تخفق الكريمة والسكر والفانيليا جيداً.
  20. 5- ثم تفرد الكريمة بالكامل أعلى الكيك وتدهن الجوانب بكمية قليلة منها بواسطة سكين عريض.
  21. 6- يشكل عجين المرزبان فى شكل كرة، ويوضع مابين ورقتين برشمان، ويفرد بالشوبك حتى يصبح دائرة عريضة وسميكة لتغطية الكيك.
  22. 7- يغطى الكيك بالكامل بعجين المرزبان، ويملس عليه باليد من الوسط فى إتجاه الجوانب ويكرر ذلك حتى تعطى شكل نصف دائرة متساوية.
  23. 8- تقطع الأطراف الزائدة من المرزبان، ويربط شريط ساتان عريض حول الكيك، وينثر السكر البودرة أعلاه ويزين فى الوسط بوردة طبيعية أو مرزبان
  24. 9- يفضل ترك التورتة فى البراد لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التقديم.

0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

عسل

عسل

عسل

جزر

جزر

جزر

ثوم

ثوم

ثوم

بصل

بصل

بصل

بصلة

بصلة

بصلة

بصله

بصله

بصله

بروكلي

بروكلي

بروكلي

بروكلى

بروكلى

بروكلى

تفاح

تفاح

تفاح

لوز

لوز

لوز

فجل

فجل

فجل

بطاطس

بطاطس

بطاطس

جوزة الطيب

جوزة الطيب

جوزة الطيب

جوزه الطيب

جوزه الطيب

جوزه الطيب

نعناع

نعناع

نعناع

توت

توت

توت

بلوبري

بلوبري

بلوبري

بطيخ

بطيخ

بطيخ

كنتالوب

كنتالوب

كنتالوب

شمام

شمام

شمام

عنب

عنب

عنب

خيار

خيار

خيار

أفوكادو

أفوكادو

أفوكادو

افوكادو

افوكادو

افوكادو

ليمون

ليمون

ليمون

ليمونه

ليمونه

ليمونه

ليمونة

ليمونة

ليمونة

مانجو

مانجو

مانجو

مانجه

مانجه

مانجه

دجاجة

دجاجة

دجاجة

دجاج

دجاج

دجاج

فراولة

فراولة

فراولة

فراوله

فراوله

فراوله

برتقال

برتقال

برتقال

جوزة الهند

جوزة الهند

جوزة الهند

جوز الهند

جوز الهند

جوز الهند

جوز هند

جوز هند

جوز هند

قرفة

قرفة

قرفة

قرفه

قرفه

قرفه

عليق

عليق

عليق

بيضه

بيضه

بيضه

بيضة

بيضة

بيضة

بيض

بيض

بيض

بيضات

بيضات

بيضات

موزة

موزة

موزة

موز

موز

موز

موزه

موزه

موزه

بابريكا

بابريكا

بابريكا

ذرة

ذرة

ذرة

ذره

ذره

ذره

مشمش

مشمش

مشمش

كرز

كرز

كرز

بلح

بلح

بلح

تمر

تمر

تمر

تين

تين

تين

جريب فروت

جريب فروت

جريب فروت

جوافة

جوافة

جوافة

جوافه

جوافه

جوافه

فول سوداني

فول سوداني

فول سوداني

فول سودانى

فول سودانى

فول سودانى

فول السودانى

فول السودانى

فول السودانى

فول السوداني

فول السوداني

فول السوداني

عيش الغراب

عيش الغراب

عيش الغراب

مشروم

مشروم

مشروم

بقدونس

بقدونس

بقدونس

ريحان

ريحان

ريحان

طماطم

طماطم

طماطم

بندورة

بندورة

بندورة

بندوره

بندوره

بندوره

رمان

رمان

رمان

عين جمل

عين جمل

عين جمل

زعتر

زعتر

زعتر

صعتر

صعتر

صعتر

روزماري

روزماري

روزماري

اكليل الجبل

اكليل الجبل

اكليل الجبل

زيتون

زيتون

زيتون

صنوبر

صنوبر

صنوبر

قريدس

قريدس

قريدس

ربيان

ربيان

ربيان

روبيان

روبيان

روبيان

جمبري

جمبري

جمبري

جمبرى

جمبرى

جمبرى

هيل

هيل

هيل

هال

هال

هال

فلفل الأسود

فلفل الأسود

فلفل الأسود

فلفل الاسود

فلفل الاسود

فلفل الاسود

فلفل اسود

فلفل اسود

فلفل اسود

بطاطا

بطاطا

بطاطا

كركم

كركم

كركم

لورا

لورا

لورا

لوري

لوري

لوري

زنجبيل

زنجبيل

زنجبيل

جنزبيل

جنزبيل

جنزبيل

بندق

بندق

بندق

فستق

فستق

فستق

باذنجان

باذنجان

باذنجان

قرع عسلي

قرع عسلي

قرع عسلي

قرع عسل

قرع عسل

قرع عسل

قرنفل

قرنفل

قرنفل

كيوي

كيوي

كيوي

كرفس

كرفس

كرفس

زبيب

زبيب

زبيب

كمون

كمون

كمون

أناناس

أناناس

أناناس

اناناس

اناناس

اناناس

سبانخ

سبانخ

سبانخ

زعفران

زعفران

زعفران

قهوة

قهوة

قهوة

خوخ

خوخ

خوخ

كزبرة

كزبرة

كزبرة

فلفل أسود

فلفل أسود

فلفل أسود