الخروف المحشي بحشوة البيض

foodonia | ar_db_22645.jpg

يقدم لعدد اشخاص: | وقت الإعداد: 45 دقائق | وقت الطهي: 180 دقائق
المقادير
  • 12 كيلو خروف
  • 2/1 كوب خل
  • 2/1 كوب زيت
  • 1 ملعقة كبيرة كمون ( )
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل ( ) بودرة
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة ( )
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة ( )
  • 1 ملعقة كبيرة هيل ( )
  • 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود ( )
  • 2 ملعقة كبيرة بابريكا ( ) ( فلفل حلو )
  • 2 ملعقة كبيرة بهار مشكل
  • 2 ملعقة كبيرة ملح
  • 2/1 كوب زيت
طريقة التحضير
  1. 1. بطني صينية فرن كبيرة بقطع من ورق الألمنيوم مع ترك جزء كبير من الألمنيوم خارج الصينية تكفي لتغليف الخروف. ضعي الخروف في وسط الصينية.
  2. 2. وزعي الخل على الخروف وادعكيه جيدا كي يتشرب لحم الخروف بالخل جيدا.
  3. 3. خليط البهارات: في طبق عميق ضعي الكمون، الزنجبيل، القرفة، الكزبرة، الهيل، الفلفل، البابريكا، البهار والملح، قلبي البهارات لتختلط جيدا.
  4. 4. وزعي ثلث كمية البهارات على الخروف وادعكيه جيدا كي تتوزع البهارات على جميع أجزاء الخروف. أضيفي الزيت أثناء دعك البهارات كي تتوزع البهارات بسهولة على الخروف.
  5. 5. الحشو: في طبق عميق ضعي الزعفران وماء الورد. دعي الزعفران في ماء الورد لمدة ربع ساعة تقريبا. يمكنك وضع البيض المسلوق في خليط الزعفران وماء الورد.
  6. 6. في مقلاة واسعة ضعي البصل وقلبي على نار متوسطة إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الزيت مع استمرار التقليب إلى أن يصبح البصل لونه ذهبي غامق.
  7. 7. أضيفي الزبيب وقلبي إلى أن تنتفخ حباته. أضيفي ثلث كمية البهارات، الهيل والملح، قلبي إلى أن تتصاعد رائحة البهارات الشهية.
  8. 8. أضيفي الحمص المسلوق وقلبي ليتشرب بطعم البهارات والبصل.
  9. 9. أضيفي حبات البيض على الحمص وأضيفي ماء الورد والزعفران. غطي المقلاة وأبعديها عن النار.
  10. 10. ضعي الحشو (خليط الحمص والبيض المسلوق) في داخل الخروف. غلفي الخروف جيدا بورق الألمنيوم. لا داعي لإقفال الخروف بالإبرة والخيط لأن الحشو لن يتضاعف حجمه.
  11. 11. ضعي الخروف في فرن على درجة حرارة ١٨٠م لمدة ١٢٠ إلى ١٨٠ دقيقة إلى أن ينضج تماما.
  12. 12. خليط الأرز: إغسلي الأرز عدة مرات ثم إنقعيه لمدة ساعة تقريبا.
  13. 13. في كوب كبير ضعي الزعفران وماء الورد. دعيه جانبا.
  14. 14. في قدر كبير الحجم ضعي الزيت، ضعي القدر على نار متوسطة. أضيفي القرفة، الهيل، ورق الغار والقرنفل، قلبي البهارات على نار قوية لتتصاعد رائحتها.
  15. 15. أضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي لمدة ٤ او ٥ دقائق إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
  16. 16. صفي الأرز وأضيفيه على البصل، قلبي الأرز بخفة كي يختلط مع البصل. أضيفي بقية خليط البهارات، خليط ماء الورد والزعفران، الملح والفلفل، أضيفي مقدار كوب ونصف من الماء لكل كوب من الأرز. دعي الأرز يغلي على نار قوية لمدة ١٠ دقائق ثم خففي النار لتصبح متوسطة ودعي الأرز يطهي لمدة عشرة دقائق أخرى. غطي القدر وخففي النار لتصبح هادئة جدا. دعي الأرز يطهي لمدة ٤٠ دقيقة أو إلى أن ينضج جيدا ويتسكر.
  17. 17. للتقديم: أسكبي الأرز في طبق تقديم كبير جدا. ضعي الخروف على الأزر. وزعي اللوز وقدميه مع اللبن الزبادي او الدقوس الحار.

0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

عسل

عسل

عسل

جزر

جزر

جزر

ثوم

ثوم

ثوم

بصل

بصل

بصل

بصلة

بصلة

بصلة

بصله

بصله

بصله

بروكلي

بروكلي

بروكلي

بروكلى

بروكلى

بروكلى

تفاح

تفاح

تفاح

لوز

لوز

لوز

فجل

فجل

فجل

بطاطس

بطاطس

بطاطس

جوزة الطيب

جوزة الطيب

جوزة الطيب

جوزه الطيب

جوزه الطيب

جوزه الطيب

نعناع

نعناع

نعناع

توت

توت

توت

بلوبري

بلوبري

بلوبري

بطيخ

بطيخ

بطيخ

كنتالوب

كنتالوب

كنتالوب

شمام

شمام

شمام

عنب

عنب

عنب

خيار

خيار

خيار

أفوكادو

أفوكادو

أفوكادو

افوكادو

افوكادو

افوكادو

ليمون

ليمون

ليمون

ليمونه

ليمونه

ليمونه

ليمونة

ليمونة

ليمونة

مانجو

مانجو

مانجو

مانجه

مانجه

مانجه

دجاجة

دجاجة

دجاجة

دجاج

دجاج

دجاج

فراولة

فراولة

فراولة

فراوله

فراوله

فراوله

برتقال

برتقال

برتقال

جوزة الهند

جوزة الهند

جوزة الهند

جوز الهند

جوز الهند

جوز الهند

جوز هند

جوز هند

جوز هند

قرفة

قرفة

قرفة

قرفه

قرفه

قرفه

عليق

عليق

عليق

بيضه

بيضه

بيضه

بيضة

بيضة

بيضة

بيض

بيض

بيض

بيضات

بيضات

بيضات

موزة

موزة

موزة

موز

موز

موز

موزه

موزه

موزه

بابريكا

بابريكا

بابريكا

ذرة

ذرة

ذرة

ذره

ذره

ذره

مشمش

مشمش

مشمش

كرز

كرز

كرز

بلح

بلح

بلح

تمر

تمر

تمر

تين

تين

تين

جريب فروت

جريب فروت

جريب فروت

جوافة

جوافة

جوافة

جوافه

جوافه

جوافه

فول سوداني

فول سوداني

فول سوداني

فول سودانى

فول سودانى

فول سودانى

فول السودانى

فول السودانى

فول السودانى

فول السوداني

فول السوداني

فول السوداني

عيش الغراب

عيش الغراب

عيش الغراب

مشروم

مشروم

مشروم

بقدونس

بقدونس

بقدونس

ريحان

ريحان

ريحان

طماطم

طماطم

طماطم

بندورة

بندورة

بندورة

بندوره

بندوره

بندوره

رمان

رمان

رمان

عين جمل

عين جمل

عين جمل

زعتر

زعتر

زعتر

صعتر

صعتر

صعتر

روزماري

روزماري

روزماري

اكليل الجبل

اكليل الجبل

اكليل الجبل

زيتون

زيتون

زيتون

صنوبر

صنوبر

صنوبر

قريدس

قريدس

قريدس

ربيان

ربيان

ربيان

روبيان

روبيان

روبيان

جمبري

جمبري

جمبري

جمبرى

جمبرى

جمبرى

هيل

هيل

هيل

هال

هال

هال

فلفل الأسود

فلفل الأسود

فلفل الأسود

فلفل الاسود

فلفل الاسود

فلفل الاسود

فلفل اسود

فلفل اسود

فلفل اسود

بطاطا

بطاطا

بطاطا

كركم

كركم

كركم

لورا

لورا

لورا

لوري

لوري

لوري

زنجبيل

زنجبيل

زنجبيل

جنزبيل

جنزبيل

جنزبيل

بندق

بندق

بندق

فستق

فستق

فستق

باذنجان

باذنجان

باذنجان

قرع عسلي

قرع عسلي

قرع عسلي

قرع عسل

قرع عسل

قرع عسل

قرنفل

قرنفل

قرنفل

كيوي

كيوي

كيوي

كرفس

كرفس

كرفس

زبيب

زبيب

زبيب

كمون

كمون

كمون

أناناس

أناناس

أناناس

اناناس

اناناس

اناناس

سبانخ

سبانخ

سبانخ

زعفران

زعفران

زعفران

قهوة

قهوة

قهوة

خوخ

خوخ

خوخ

كزبرة

كزبرة

كزبرة

فلفل أسود

فلفل أسود

فلفل أسود