حلوى الجزيرة العائمة

foodonia | ar_db_20780.jpg

يقدم لعدد اشخاص: | وقت الإعداد: 30 دقائق | وقت الطهي: 40 دقائق
المقادير
  • للميرانغ
    • 4 بياض بيض ( )
    • رشة ملح
    • 90غ (0.4 كوب) سكر بودرة
  • للكاسترد
    • 750 مل ( 3 كوب) حليب
    • 160غ ( ¾ كوب) سكر بودرة
    • 1 عود فانيلا، البذور مستخرجة جانباً
    • 4 صفار بيض ( )
  • للكراميل
    • 125غ ( ½ كوب) سكر كاستر
    • 60 مل ( ¼ كوب) ماء
طريقة التحضير
  1. للميرانغ
  2. نضع بياض البيض مع الملح في وعاء كبير ونخفقه حتى تعلوه رغوة ثم نضيف تدريجياً السكر البودرة مع الخفق باستمرار حتى يتماسك المزيج ويأخذ مظهراً لامعاً.
  3. للكاسترد
    1. نضع الحليب ومقدار 90غ (0.4 كوب) من السكر البودرة وبذور الفانيلا مع عود الفانيلا في مقلاة عميقة وندع المزيج يغلي بهدوء.
    2. نغمر ملعقتي طعام في ماء ساخن ونأخذ ملعقة واحدة من مزيج الميرانغ ونشكلها بشكل بيضوي بمساعدة الملعقة الأخرى. نضعها بعناية في الحليب الذي يغلي بهدوء. نكرر ذات العملية لكامل مزيج بياض البيض ونحرص على أن لا تتلامس القطع داخل الحليب. لذا نحتاج أن نقوم بذلك على دفعات.
    3. نغطي المقلاة وندع كرات بياض البيض تطهى لمدة 5 – 7 دقائق حتى تتماسك مع الحرص على تقليبها بعناية في منتصف مدة الطهو.
    4. باستخدام ملعقة ذات ثقوب نرفع كرات بياض البيض المسلوقة من الطنجرة وندعها جانباً على صينية لحين الاستخدام.
    5. نترك الحليب في المقلاة على نار خفيفة.
    6. أثناء ذلك، نخفق صفار البيض مع ما تبقى من السكر البودرة حتى يتماسك المزيج ويصبح سميكاً بعض الشيء ثم نضيف وبالتدريج الحليب مع الخفق.
    7. نعيد المزيج إلى الطنجرة ونطهو على نار خفيفة مع التحريك باستمرار بوساطة ملعقة خشبية حتى يصبح المزيج بكثافة بحيث يغطي ظهر الملعقة الخشبية عند رفعها منه.
    8. نسكب الكاسترد في وعاء كبير ونضع الوعاء في جاط فرن كبير مملوء حتى منتصفه بماء مثلج. نحرك حتى يبرد الكاسترد تماماً.
    9. عندما يبرد الكاسترد تماماً ننقله إلى 6 أوعية فردية ونضع بعناية كرتين من بياض البيض في كل وعاء.
    10. نضع الأوعية في البراد لمدة 3 ساعات على الأقل.
  4. للكراميل
    1. نضع الماء والسكر في طنجرة ونطهو على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.
    2. نغلي المزيج حتى يصبح كراميل بلون ذهبي بني.
    3. حالما يجهز، نضع الطنجرة في وعاء يحوي ماء مثلجاً بحيث يغمر أسفلها لنوقف عملية الطهو.
    4. نوزع الكراميل على الميرامغ المسلوق قبل التقديم مباشرة.

0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

عسل

عسل

عسل

جزر

جزر

جزر

ثوم

ثوم

ثوم

بصل

بصل

بصل

بصلة

بصلة

بصلة

بصله

بصله

بصله

بروكلي

بروكلي

بروكلي

بروكلى

بروكلى

بروكلى

تفاح

تفاح

تفاح

لوز

لوز

لوز

فجل

فجل

فجل

بطاطس

بطاطس

بطاطس

جوزة الطيب

جوزة الطيب

جوزة الطيب

جوزه الطيب

جوزه الطيب

جوزه الطيب

نعناع

نعناع

نعناع

توت

توت

توت

بلوبري

بلوبري

بلوبري

بطيخ

بطيخ

بطيخ

كنتالوب

كنتالوب

كنتالوب

شمام

شمام

شمام

عنب

عنب

عنب

خيار

خيار

خيار

أفوكادو

أفوكادو

أفوكادو

افوكادو

افوكادو

افوكادو

ليمون

ليمون

ليمون

ليمونه

ليمونه

ليمونه

ليمونة

ليمونة

ليمونة

مانجو

مانجو

مانجو

مانجه

مانجه

مانجه

دجاجة

دجاجة

دجاجة

دجاج

دجاج

دجاج

فراولة

فراولة

فراولة

فراوله

فراوله

فراوله

برتقال

برتقال

برتقال

جوزة الهند

جوزة الهند

جوزة الهند

جوز الهند

جوز الهند

جوز الهند

جوز هند

جوز هند

جوز هند

قرفة

قرفة

قرفة

قرفه

قرفه

قرفه

عليق

عليق

عليق

بيضه

بيضه

بيضه

بيضة

بيضة

بيضة

بيض

بيض

بيض

بيضات

بيضات

بيضات

موزة

موزة

موزة

موز

موز

موز

موزه

موزه

موزه

بابريكا

بابريكا

بابريكا

ذرة

ذرة

ذرة

ذره

ذره

ذره

مشمش

مشمش

مشمش

كرز

كرز

كرز

بلح

بلح

بلح

تمر

تمر

تمر

تين

تين

تين

جريب فروت

جريب فروت

جريب فروت

جوافة

جوافة

جوافة

جوافه

جوافه

جوافه

فول سوداني

فول سوداني

فول سوداني

فول سودانى

فول سودانى

فول سودانى

فول السودانى

فول السودانى

فول السودانى

فول السوداني

فول السوداني

فول السوداني

عيش الغراب

عيش الغراب

عيش الغراب

مشروم

مشروم

مشروم

بقدونس

بقدونس

بقدونس

ريحان

ريحان

ريحان

طماطم

طماطم

طماطم

بندورة

بندورة

بندورة

بندوره

بندوره

بندوره

رمان

رمان

رمان

عين جمل

عين جمل

عين جمل

زعتر

زعتر

زعتر

صعتر

صعتر

صعتر

روزماري

روزماري

روزماري

اكليل الجبل

اكليل الجبل

اكليل الجبل

زيتون

زيتون

زيتون

صنوبر

صنوبر

صنوبر

قريدس

قريدس

قريدس

ربيان

ربيان

ربيان

روبيان

روبيان

روبيان

جمبري

جمبري

جمبري

جمبرى

جمبرى

جمبرى

هيل

هيل

هيل

هال

هال

هال

فلفل الأسود

فلفل الأسود

فلفل الأسود

فلفل الاسود

فلفل الاسود

فلفل الاسود

فلفل اسود

فلفل اسود

فلفل اسود

بطاطا

بطاطا

بطاطا

كركم

كركم

كركم

لورا

لورا

لورا

لوري

لوري

لوري

زنجبيل

زنجبيل

زنجبيل

جنزبيل

جنزبيل

جنزبيل

بندق

بندق

بندق

فستق

فستق

فستق

باذنجان

باذنجان

باذنجان

قرع عسلي

قرع عسلي

قرع عسلي

قرع عسل

قرع عسل

قرع عسل

قرنفل

قرنفل

قرنفل

كيوي

كيوي

كيوي

كرفس

كرفس

كرفس

زبيب

زبيب

زبيب

كمون

كمون

كمون

أناناس

أناناس

أناناس

اناناس

اناناس

اناناس

سبانخ

سبانخ

سبانخ

زعفران

زعفران

زعفران

قهوة

قهوة

قهوة

خوخ

خوخ

خوخ

كزبرة

كزبرة

كزبرة

فلفل أسود

فلفل أسود

فلفل أسود