الأرز الحار بالطماطم والخضراوات

foodonia | ar_db_19495.jpg

يقدم لعدد اشخاص: | وقت الإعداد: 25 دقائق | وقت الطهي: 40 دقائق
المقادير
  • كوبان أرز بسمتي نيئ أو 6 لـ 8 أكواب أرز مطهي
  • بصلة ( ) متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة ناعما
  • من ثلاثة أرباع إلى كوب من البازلاء الخضراء سواء طازجة أو مجمدة
  • ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ( ) أو حبتان طماطم ( ) مهروستان جيدا
  • 3 إلى 5 حبات طماطم ( ) كبيرة مبشورة ناعما أو 1 إلى 1 ونصف علبة من الطماطم ( ) المبشورة المعلبة
  • 3 إلى 4 حبات فلفل حار أخضر مقطعة صغيرة
  • مكعب من الزنجبيل ( ) بحجم مكعب أبعاده بوصة في بوصة مقشر ومبشور جيدا
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة أوراق الكسبرة الخضراء مقطعة ناعما
  • ملح حسب المذاق
  • التوابل المستخدمة:
  • عود قرفة ( ) خشب طوله بوصة تقريبا
  • 3 فصوص ثوم ( )
  • نصف إلى ملعقة صغيرة مسالا (بهارات هندية معروفة ومتوافرة في السوبر ماركت)
  • نصف إلى ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم ( )
  • مكونات تضاف إلى الأرز بعد طهيه:
  • ملعقة صغيرة بذور الخردل
  • ملعقة صغيرة بذور الكمون ( )
  • ملعقة كبيرة عدس أسود
  • حبة أو اثنتان من الفلفل الأحمر الحار مقطعة صغيرة
  • 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من الكاجو
  • ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد الصافي
  • بعض براعم أوراق الكاري (إذا توافرت)
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
طريقة التحضير
  1. 1- لطهي الأرز: اغسلي الأرز من مرتين إلى 3 مرات حتى يصبح لون ماء الغسيل صافيا.
  2. 2- صفي المياه جيدا ثم ضعيه في إناء عميق وأضيفي إليه 4 أكواب من المياه واتركيه جانبا لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
  3. 3- اطهي الأرز في المايكروويف أو في حلة الضغط كما يلي: انقلي الأرز والمياه إلى قدر يمكن إدخاله إلى المايكروويف وغطيه واتركي الأرز ينضج لمدة 17 إلى 20 دقيقة. أو: انقلي الأرز والمياه إلى حلة الضغط وضعيها على نار متوسطة وانتظري حتى تسمعي 3 صافرات وبذلك يكون الأرز قد نضج.
  4. 4- أخرجي الأرز واتركيه يبرد.
  5. 5- أضيفي ملعقة الزيت النباتي إلى الأرز وقلبيه جيدا بشوكة بحيث تنفصل حباته عن بعضها، ثم اتركيه جانبا.
  6. 6- أثناء طهي الأرز، يمكن البدء في إعداد الصلصة كما يلي: ضعي السمن في مقلاة عميقة.
  7. 7- أضيفي الكاجو بعد تقسيم كل حبة إلى نصفين واستمري في تقليبها على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبيا مائلا إلى البني الفاتح.
  8. 8- أخرجي الكاجو المحمر على ورق مطبخ ليمتص السمن الزائد.
  9. 9- ضعي زيت نباتي في المقلاة وسخنيه على نار متوسطة.
  10. 10- أضيفي بذور الخردل وقلبيها حتى تتفتح. في المقلاة.
  11. 11- أضيفي بذور الكمون والعدس الأسود وعود القرفة الخشب وفصوص الثوم الثلاثة والفلفل الأحمر الحار المقطع.
  12. 12- استمري في التقليب على النار من دقيقة إلى اثنتين حتى تكتسب حبات العدس اللون البني الذهبي.
  13. 13- أضيفي براعم الكاري (إن وجدت) وقلبي لثوان قليلة إضافية.
  14. 14- امزجي البصل المبشور والفلفل الأخضر والزنجبيل وشوحي المزيج على النار جيدا حتى يذبل البصل ويكتسب اللون الذهبي. أضيفي الطماطم والكركم ومسحوق الفلفل الأحمر الحار وقلبي على النار جيدا.
  15. 15- اطهي المزيج على النار المتوسطة لمدة من 5 إلى 7 دقائق حتى يجف سائل الطماطم.
  16. 16- أضيفي معجون الطماطم أو الطماطم المبشورة والبازلاء الخضراء والماسالا والملح وقلبي جيدا.
  17. 17- غطي المقلاة واتركيها على النار مرة أخرى من 3 إلى 5 دقائق إضافية.
  18. 18- أضيفي الكاجو المحمر إلى الأرز مع أوراق الكسبرة المقطعة.
  19. 19- أضيفي خليط الطماطم الساخن إلى الأرز وقلبي جيدا بحيث تختلط المكونات جيدا.
  20. 20- ضعيه في طبق التقديم فورا.

0.00 avg. rating (0% score) - 0 votes

عسل

عسل

عسل

جزر

جزر

جزر

ثوم

ثوم

ثوم

بصل

بصل

بصل

بصلة

بصلة

بصلة

بصله

بصله

بصله

بروكلي

بروكلي

بروكلي

بروكلى

بروكلى

بروكلى

تفاح

تفاح

تفاح

لوز

لوز

لوز

فجل

فجل

فجل

بطاطس

بطاطس

بطاطس

جوزة الطيب

جوزة الطيب

جوزة الطيب

جوزه الطيب

جوزه الطيب

جوزه الطيب

نعناع

نعناع

نعناع

توت

توت

توت

بلوبري

بلوبري

بلوبري

بطيخ

بطيخ

بطيخ

كنتالوب

كنتالوب

كنتالوب

شمام

شمام

شمام

عنب

عنب

عنب

خيار

خيار

خيار

أفوكادو

أفوكادو

أفوكادو

افوكادو

افوكادو

افوكادو

ليمون

ليمون

ليمون

ليمونه

ليمونه

ليمونه

ليمونة

ليمونة

ليمونة

مانجو

مانجو

مانجو

مانجه

مانجه

مانجه

دجاجة

دجاجة

دجاجة

دجاج

دجاج

دجاج

فراولة

فراولة

فراولة

فراوله

فراوله

فراوله

برتقال

برتقال

برتقال

جوزة الهند

جوزة الهند

جوزة الهند

جوز الهند

جوز الهند

جوز الهند

جوز هند

جوز هند

جوز هند

قرفة

قرفة

قرفة

قرفه

قرفه

قرفه

عليق

عليق

عليق

بيضه

بيضه

بيضه

بيضة

بيضة

بيضة

بيض

بيض

بيض

بيضات

بيضات

بيضات

موزة

موزة

موزة

موز

موز

موز

موزه

موزه

موزه

بابريكا

بابريكا

بابريكا

ذرة

ذرة

ذرة

ذره

ذره

ذره

مشمش

مشمش

مشمش

كرز

كرز

كرز

بلح

بلح

بلح

تمر

تمر

تمر

تين

تين

تين

جريب فروت

جريب فروت

جريب فروت

جوافة

جوافة

جوافة

جوافه

جوافه

جوافه

فول سوداني

فول سوداني

فول سوداني

فول سودانى

فول سودانى

فول سودانى

فول السودانى

فول السودانى

فول السودانى

فول السوداني

فول السوداني

فول السوداني

عيش الغراب

عيش الغراب

عيش الغراب

مشروم

مشروم

مشروم

بقدونس

بقدونس

بقدونس

ريحان

ريحان

ريحان

طماطم

طماطم

طماطم

بندورة

بندورة

بندورة

بندوره

بندوره

بندوره

رمان

رمان

رمان

عين جمل

عين جمل

عين جمل

زعتر

زعتر

زعتر

صعتر

صعتر

صعتر

روزماري

روزماري

روزماري

اكليل الجبل

اكليل الجبل

اكليل الجبل

زيتون

زيتون

زيتون

صنوبر

صنوبر

صنوبر

قريدس

قريدس

قريدس

ربيان

ربيان

ربيان

روبيان

روبيان

روبيان

جمبري

جمبري

جمبري

جمبرى

جمبرى

جمبرى

هيل

هيل

هيل

هال

هال

هال

فلفل الأسود

فلفل الأسود

فلفل الأسود

فلفل الاسود

فلفل الاسود

فلفل الاسود

فلفل اسود

فلفل اسود

فلفل اسود

بطاطا

بطاطا

بطاطا

كركم

كركم

كركم

لورا

لورا

لورا

لوري

لوري

لوري

زنجبيل

زنجبيل

زنجبيل

جنزبيل

جنزبيل

جنزبيل

بندق

بندق

بندق

فستق

فستق

فستق

باذنجان

باذنجان

باذنجان

قرع عسلي

قرع عسلي

قرع عسلي

قرع عسل

قرع عسل

قرع عسل

قرنفل

قرنفل

قرنفل

كيوي

كيوي

كيوي

كرفس

كرفس

كرفس

زبيب

زبيب

زبيب

كمون

كمون

كمون

أناناس

أناناس

أناناس

اناناس

اناناس

اناناس

سبانخ

سبانخ

سبانخ

زعفران

زعفران

زعفران

قهوة

قهوة

قهوة

خوخ

خوخ

خوخ

كزبرة

كزبرة

كزبرة

فلفل أسود

فلفل أسود

فلفل أسود